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洛阳餐旅第三十六届创新菜品鉴会圆满举行

发布时间:2019年6月25日 11:04 作者:洛阳餐旅实业 点击数:100



传递健康新风尚,让食客满意而归,发扬进取精神,将美味进行到底。6月24日下午,洛阳餐旅第三十六届创新菜品鉴会在全聚德大酒店举行。公司总经理刘怡澜、副总经理闫利晖、行政总厨卢跃青等高级管理人员参加本次活动。

洛阳餐旅实业旗下的全聚德大酒店、宴天下新区店、宴天下老城店、水席园旗舰店、宴愉餐茶艺术餐厅等店,为大赛精心准备了凉菜、热菜、面点共40余道新菜肴。

现场,品鉴评审团对精品菜肴一一进行品鉴、评审。面对展示台上琳琅满目、营养均衡、色彩艳丽的佳肴美馔,大家赞不绝口。“大家好,我是来自水席园旗舰店的厨师,今天为大家带来的这道菜有一个非常好听的名字,它叫‘红尘妃子笑’。瞧,它清爽可人的外形就像是冰爽新鲜的荔枝,其实它是由虾仁、鲜茨菇等制作而成,希望这道菜能为炎热的夏季送去凉爽。”“这道菜的名字叫‘鲜椒海兔’,市面上不多见,口感微辣,让人食欲大开。”“‘捞拌长白山木耳’这道菜食材新颖,摆盘美观,品上一口更是让人心情愉悦”……在各店厨师的介绍下,一道道美味扑面而来,让人口水直流,舌尖跳动。

在各店的厨师的逐一介绍下,评委也根据菜品的新颖实用、味道、质感、观感等方面进行现场点评打分。“‘捞汁白芦笋’的原材料是从山东潍坊发来,搭配的味道也恰到好处,相信食客们一定会喜欢。”“这道‘农家辣子肥肠’创意十足,如果把主材料大肠头卤得再烂些就更好了,此外,菜品中铺底的红薯也可以换成南瓜、土豆等。”“这道糖醋小丸子闻起来很独特,吃起来也开胃,很有山西风味。”“‘石烹小鲜烩’这道菜选择了牛蛙、花哈、鱿鱼等当季热门食材,上菜形式也有心意,加上份量足,大家一定会选择。……评审团对新菜品给予评价。

随后,卢跃青对本次活动给予评价,并对部分菜品提出拔高建议。他说,这届新菜品鉴会整体来说不错,尤其是热菜,都非常可口。相比而言,其他菜品还要继续提升。可以看得出来,大家都在菜品研发上很下功夫,日后我们还会结合新菜品建立考核机制,希望各店店总和厨师长把好关,把菜品品质提升上去。

▲副总经理闫利晖做大会总结发言

最后,闫利晖还鼓励大家要不断学习与创新,把对美食的钻研精神发扬下去,不断提升我们的品牌影响力。也希望我们营销团队要广泛推出我们的新菜品,让更多的食客有机会品尝我们的新菜品。

经过紧张激烈的角逐,厨师们不仅展现了他们精湛的技能和娴熟的技巧,也通过创新菜品展示了他们团队的团结、活力奋发向上的精神风貌。

据悉,洛阳餐旅旗下各店将结合本次创新菜品鉴会,推出新菜品,一大波美食即将上线,大家敬请期待!